ТАТАРСКИЙ ТРЁХСЛОЙНЫЙ ПИРОГ / mari___so
Приготовление:
Начинка:
- урюк 400 г
- чернослив 400 г
- лиммон 3шт (у меня узбекский)
- сахар 7 ст.л
- крахмал (или мука) -2 ст.л
Тесто
- мука 700г
- масло сливочное 350 гр
- сахар 200г
- соль 0,5 щепотка
- разрыхлитель 10г
- вода 200мл
Приготовление:
1. Для теста: к муке натереть на терке холодное сливочное масло, соединить с сахаром и растереть в мелкую крошку. Откладываем 3 столовой ложки от общей массы для посыпки пирога. Потом добавляем соль, разрыхлитель, воду и замешиваем мягкое тесто. Убираем в холодильник на 1 час.
2. А пока готовим начинку: урюк ,чернослив и лимон нужно помыть и залить кипятком на 10 минут. Потом измельчаем в блендере. К лимонам добавляем 5ст.л сахара и 2 ст.л крахмала, хорошо перемешать. К урюку добавляем 2 ст.л сахара, к черносливу ничего не добавляем.
3. Тесто делим на 4 части. Одна часть чуть больше трёх других. Большую часть раскатываем в тонкий пласт, перекладываем на пергамент, сверху распределяем первую начинку из чернослива (отступаем от краев 2-3см). Накрываем вторым пластом и слегка прижимаем края, далее слои с курагой и лимоном. Последний слой теста с первым соединяем и заплетаем в косичку. Делаем проколы вилкой и посыпаем мучной крошкой.
4. Выпекаем при 180’ примерно 1 час. (+/-). Пирог разрезаем после полного остывания.
Приятного аппетита!